LẨU DƯA BÒ

Cách làm

Sơ chế:

- Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông từ 3-4cm. Ướp thịt với gia vị (3 thìa cf hạt nêm + 2 thìa cf dầu hào + 1 thìa cf tiêu + 1 thìa cf gừng băm). Ướp khoảng 20-30p

- Cà chua thái múi cau

- Dưa chua: tùy vào độ chua của dưa, nếu dưa chua nhiều thì rửa lại với nước, rồi vắt cho bớt chua. Giữ lại phần nước muối dưa để nấu canh.

 

Chế biến:

- Phi thơm hành tỏi với dầu điều (dầu điều giúp món ăn có màu đỏ đẹp), rồi cho thịt bò đã ướp vào xào săn. Tiếp tục đổ 0.5L nước vào (khoảng xăm xắp mặt thịt) và đun lửa nhỏ liu riu 30p cho bò mềm.

- Lấy một ít nước đun bò cho vào chảo khác để xào cà chua và dưa (không cần cho dầu ăn). Khi xào nêm khoảng 2 thìa cf nước mắm cho dưa đậm đà.

- Đổ dưa đã xào vào nồi thịt bò, thêm 1.7L nước lọc và 200-300ml nước dưa (tùy vào độ chua của nước dưa). Đun thêm 10p cho dưa và thịt bò quyện vị.

- Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn. Thả hành, thì là, vài lát ớt (nếu ăn cay) vào. - Bắc nồi lẩu dưa bò, nhúng các đồ ăn kèm và thưởng thức.