สิ่งที่ต้องเตรียม
- ไข่ไก่ 10 ฟอง
- น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับทากระทะ)
- พาร์สเลย์สับหยาบสำหรับโรย
- ผ้าขาวบางหรือกระชอน (สำหรับกรองไข่) และกระทะเทฟลอน
- ซอสสำหรับราด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับหยาบ ¾ ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋า 0.5 ซม. 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ ¾ ถ้วย
- น้ำ ½ ถ้วย
- แฮมหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
- ใบกระวานแห้ง 3-4 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- คนอร์ผงรสหมู 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
- 1 ทำซอสโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียม หอมใหญ่ และแครอทจนสุก
- 2 เติมซอสมะเขือเทศ น้ำ แฮม ใบกระวาน ปรุงรสด้วยน้ำตาล คนอร์ผงรสหมู พริกไทย เคี่ยวจนซอสงวดลงแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
- 3 ทำเครปไข่เจียวโดยตอกไข่ใส่ชามผสม ตีให้เข้ากัน กรองผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอน เพื่อกำจัดฟองอากาศ ช่วยให้เครปไข่มีผิวเนียนขึ้น
- 4 ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อน พอกระทะร้อนทาน้ำมันพืชบางพอให้เคลือบกระทะ แล้วเทไข่ใส่กระทะ และกลอกให้ทั่วเป็นแผ่นบาง พอไข่สุก เท่านี้ก็ได้แผ่นเครปไข่เจียวแล้ว ทำอย่างนี้เรื่อยๆ จนไข่ที่เตรียมไว้หมด
- 5 วางเครปไข่เจียวซ้อนกัน ระหว่างแต่ละชั้นให้ทาซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่น
- 6 ใช้มีดตัดเครปไข่เจียวเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ตักใส่จาน ราดด้วยซอสที่เหลือ โรยพาร์สเลย์เท่านี้ก็ได้เครปไข่เจียวแสนอร่อยแล้ว