กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

ลาบแจ่วบองทอด

ลาบแจ่วบองทอด

เพิ่มความแซ่บนัวให้เมนูลาบหมูทอด ด้วยการทำแจ่วบอง หรือน้ำพริกปลาร้าคลุกเคล้าลงไป ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน หอมเครื่องสมุนไพร และปลาร้าสุดๆ ใครชอบอาหารอีสาน ห้ามพลาด ลองทำเลย รับรองว่าอร่อยถูกใจจนเป็นเมนูโปรดแน่นอน
  • เวลาในการทำ

    นาที
  • ระดับความยาก:

  • เวลาในการเตรียม

    นาที
  • เหมาะสำหรับ

    คน

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • เนื้อหมูสับ 300 กรัม
  • หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • คนอร์แป้งทอดกรอบ 2½ ช้อนโต๊ะ+ ¼ ถ้วย
  • โหระพาเด็ดใบ 1 ถ้วย
  • ส่วนผสมแจ่วบอง
  • เนื้อปลาร้าสับ (ปลากระดี่) แยกก้างออก ¼ ถ้วย
  • ตะไคร้ซอย 3 ต้น
  • ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น
  • กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ
  • หอมแดงซอย 5 หัว
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบตองสำหรับปิ้งเนื้อปลาร้า
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับจัดเสิร์ฟ
  • ผักสดเครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว โหระพา

วิธีทำ

  • 1 เริ่มจากห่อเนื้อปลาร้าสับในใบตอง แล้วนำไปย่างบนกระทะด้วยไฟอ่อน จนเนื้อปลาร้าสุก และกลิ่นหอม
  • 2 ใส่ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง และใบมะกรูดลงไปคั่วบนกระทะ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน จนสุก และมีกลิ่นหอม
  • 3 โขลกผักทั้งหมดที่ย่างแล้วจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อปลาร้า คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก และมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็ได้แจ่วบองแล้ว
  • 4 ผสมเนื้อหมู กับ หอมแดงสับ ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย แป้งทอดกรอบ และแจ่วบองที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้
  • 5 ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน คลุกหมูที่ปั้นเป็นก้อนกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 6 ใส่ใบโหระพาลงทอดต่อจนกรอบใส ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟลาบแจ่วบองทอดพร้อมกับใบโหระพากรอบ พริกขี้หนูทอด และผักสด ได้เลย