กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

ลาบแจ่วบองทอด

เพิ่มความแซ่บนัวให้เมนูลาบหมูทอด ด้วยการทำแจ่วบอง หรือน้ำพริกปลาร้าคลุกเคล้าลงไป ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน หอมเครื่องสมุนไพร และปลาร้าสุดๆ ใครชอบอาหารอีสาน ห้ามพลาด ลองทำเลย รับรองว่าอร่อยถูกใจจนเป็นเมนูโปรดแน่นอน
  • เวลาในการทำ

    นาที
  • ระดับความยาก:

  • เวลาในการเตรียม

    นาที
  • เหมาะสำหรับ

    คน

  • เนื้อหมูสับ 300 กรัม
  • หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • คนอร์แป้งทอดกรอบ 2½ ช้อนโต๊ะ+ ¼ ถ้วย
  • โหระพาเด็ดใบ 1 ถ้วย
  • ส่วนผสมแจ่วบอง
  • เนื้อปลาร้าสับ (ปลากระดี่) แยกก้างออก ¼ ถ้วย
  • ตะไคร้ซอย 3 ต้น
  • ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น
  • กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ
  • หอมแดงซอย 5 หัว
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบตองสำหรับปิ้งเนื้อปลาร้า
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับจัดเสิร์ฟ
  • ผักสดเครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว โหระพา

ข้อมูลโภชนาการ

 

Amount per serving

Energy (kcal)

0kcal

Energy (kJ)

0kJ

Protein (g)

0.0g

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Monounsaturated fat (g)

0.0g

Polyunsaturated fat (g)

0.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

0mg

Salt (g)

0.00g

Vitamin A (IU)

0IU

Vitamin C (mg)

0.0mg

Calcium (mg)

0mg

Iron (mg)

0.00mg

Potassium (mg)

0mg

Total

0kcal

0kJ

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0mg

0mg

0.00g

0IU

0.0mg

0mg

0.00mg

0mg


  • 1 เริ่มจากห่อเนื้อปลาร้าสับในใบตอง แล้วนำไปย่างบนกระทะด้วยไฟอ่อน จนเนื้อปลาร้าสุก และกลิ่นหอม
  • 2 ใส่ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง และใบมะกรูดลงไปคั่วบนกระทะ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน จนสุก และมีกลิ่นหอม
  • 3 โขลกผักทั้งหมดที่ย่างแล้วจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อปลาร้า คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก และมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็ได้แจ่วบองแล้ว
  • 4 ผสมเนื้อหมู กับ หอมแดงสับ ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย แป้งทอดกรอบ และแจ่วบองที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้
  • 5 ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน คลุกหมูที่ปั้นเป็นก้อนกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 6 ใส่ใบโหระพาลงทอดต่อจนกรอบใส ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟลาบแจ่วบองทอดพร้อมกับใบโหระพากรอบ พริกขี้หนูทอด และผักสด ได้เลย