กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

ข้าวไข่ข้นหมูแดงฮ่องกง

ข้าวไข่ข้นหมูแดงฮ่องกง

ไข่ข้นเยิ้มๆ โปะหมูแดงอบน้ำผึ้งหวานหอม ราดซอสหมูแดงแบบเน้นๆ อร่อยชุ่มฉ่ำทั้งซอสและไข่ในสไตล์ฮ่องกง หน้าตาดีขนาดนี้ลองทำเลย
  • เวลาในการทำ

    นาที
  • ระดับความยาก:

  • เวลาในการเตรียม

    นาที
  • เหมาะสำหรับ

    คน

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ครีม 2 ช้อนชา
  • คนอร์ผงอร่อยชัวร์ ½ ช้อนชา
  • น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อหมู 100 กรัม
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
  • รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ
  • ผักกวางตุ้ง ตามชอบ

วิธีทำ

  • 1 หมักหมูด้วยน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ซอสมะเขือเทศ แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน หรือ 4-5 ชม. แล้วจึงนำหมูที่หมักไว้มาอบหรือย่างบนเตาถ่านก็ได้จนสุก พักไว้
  • 2 นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟใส่เกลือเล็กน้อยพอเดือด นำผักกวางตุ้งลงลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
  • 3 ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ครีม คนอร์ผงอร่อยชัวร์ เนย คนให้เข้ากัน
  • 4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟปานกลาง เทไข่ใส่ลงในกระทะ กวนให้ไข่ด้านล่างสุก และยังมีส่วนที่ยังไม่สุกอยู่บ้างด้านบน
  • 5 ตักข้าวใส่จาน นำไข่ที่เสร็จแล้ววางลงบนข้าวที่เตรียมไว้ จัดจานโดยวางหมูแดง ผักกวางตุ้ง ถั่วลิสงไว้ด้านข้าง
  • 6 ราดด้วยน้ำหมูแดงพร้อมเสิร์ฟ
  • 7 Tips ระหว่างผสมไข่ ครีม คนอร์ผงอร่อยชัวร์ และเนย ให้คนไข่เบาๆ ระวังอย่าให้คนแรงจนเกิดฟองเพราะจะทำให้เนื้อของไข่ข้นไม่เนียนสวย
  • 8 วิธีทำน้ำราดหมูแดง
  • 9 คั่วงาขาวบนกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีสีเหลืองทอง พักไว้
  • 10 นำน้ำที่เหลือจากการหมักหมู และน้ำที่เหลือจากการย่าง ผสมรวมกันในหม้อตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่งาคั่ว
  • 11 ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อต้มซอส พอแป้งสุกให้ตักใส่ถ้วยพักไว้ ใช้เป็นน้ำราดหมูแดง
  • 12 Tips ขณะต้มน้ำซอส ระหว่างที่ซอสกำลังเดือดให้คนเร็วๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน