มัสมั่นหมู

เพิ่มสีสันให้ราชนีแกงไทยอย่าง "มัสมั่น" ที่ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบแค่ ไก่ หรือเนื้อ แต่ "หมู" ก็อร่อยลงตัวไปอีกแบบ ลองทำดูก่อน บอกเลยอร่อยจนคาดไม่ถึง!

30 MINS

Cooking Time
ปานกลาง

Difficulty
30 MINS

Prep Time
6 People

Serves

ไม่มีกลุ่ม

หมูสันนอก หรือหมูเนื้อแดงหั่นเต๋า 1.5X1.5 นิ้ว
1
กิโลกรัม
หัวกะทิ
3 ถ้วยตวง
หางกะทิ
4
ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่ว
¼
ถ้วย
หอมใหญ่หัวเล็ก หรือหอมแขก
5
หัว
มันฝรั่งหั่นเต๋าใหญ่
2
หัว
ลูกกระวานคั่ว
5
ลูก (ใช้สำหรับลอยน้ำแกง)
อบเชยคั่วยาว 1 ซม.
1
ชิ้น (ใช้สำหรับลอยน้ำแกง)
น้ำมะขามเปียกข้นๆ
1/3
ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ
1/3
ถ้วยตวง
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่
2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ
9 เม็ด
หอมแดงซอย
7
หัว
กระเทียมแกะเปลือก
12
กลีบ
ตะไคร้ซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี และรากผักชี อย่างละ
1
ช้อนชา
ข่าซอย
5
แว่น
พริกไทย
12
เม็ด
ยี่หร่า
½
ช้อนชา
ลูกกระวานคั่ว (แกะเอาเมล็ดข้างในคั่ว)
2
ลูก
อบเชยคั่ว
1 ½
เซนติเมตร
กานพลู
3
ดอก
กะปิเผา
2
ช้อนชา
เกลือ
½
ช้อนชา

คั่วหัวหอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ลูกผักชี รากผักชี พริกไทย ยี่หร่า ลูกกระวาน อบเชย และกานพลูด้วยไฟอ่อนให้หอม แล้วโขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้
ต้มเนื้อหมูกับหางกะทิประมาณ 30 นาที จนหมูสุกแล้วพักไว้ (เก็บน้ำต้มหมูไว้)
นำหัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง ตั้งไฟใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอมและแตกมัน (ระหว่างผัด หากแห้งเกินไปสามารถเติมหัวกะทิเพิ่มได้) ใส่หมูที่ต้มไว้ลงผัด ใส่หัวกะทิที่เหลือ และน้ำต้มหมูที่เหลือ
เมื่อน้ำกะทิเดือด ใส่คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว ลูกกระวาน และ อบเชยแท่งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาที หรือจนหมูสุกนุ่ม
หมายเหตุ รับประทานคู่กับขิงดอง แตงกวาดอง หรือ น้ำอาจาด ส่วนเนื้อหมูสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อส่วนอื่นๆ ได้ตามชอบแต่อาจจะใช้เวลาการเคี่ยวให้นุ่มไม่เท่ากัน

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

เคล็ดลับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ

การลดปริมาณเนื้อสัตว์ของเรานั้นดีต่อโลกและสุขภาพของเรา ด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติของ Knorr คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารปราศจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ประนีประนอมกับรสชาติ
คลิกด้านล่างเพื่อดูว่าคุณสามารถโกงเนื้อสัตว์ได้อย่างไร

ฉันอยู่ใน!