แกงจืดไข่เจียวผักน้ำ

ทำไข่เจียวหมูสับโดยผสมไข่ไก่ หมูสับ ซีอิ๊วขาว และพริกไทยขาวป่น ในอ่างผสม ตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่ไข่ไก่ที่ผสมไว้ลงทอดในกระทะให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้ให้หายร้อน หั่นไข่เจียวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ พักไว้

ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่คนอร์ซุปรสหมูก้อนลงในหม้อ พอน้ำซุปเดือดอีกครั้งและซุปก้อนละลาย ใส่แครอท พอแครอทสุก ใส่ไข่เจียวและวอเตอร์เครส คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

ตักแกงจืดไข่เจียวผักน้ำใส่ชาม เสิร์ฟ