แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู

นำหมูชิ้นมาสับให้ละเอียด เตรียมไว้

โขลกกระเทียม เม็ดพริกไทยดำให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับหมูที่สับแล้ว ปรุงรสด้วยคนอร์ผงอร่อยชัวร์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปั้นหมูเป็นแท่งกลมยาวๆ ต้องไม่อ้วนเกินไป อาจจะสุกยาก จากนั้นก็วางหมูที่ปั้น ลงไปบนใบชะพลูพับมุมซ้ายและขวาก่อน แล้วค่อยๆม้วนจากด้านบนลงด้านล่าง ตัดส่วนปลายที่แหลมๆ ของใบออก เมื่อโดนความร้อนใบชะพลูจะรัดตัวเนื้อหมูเอง

ตั้งกระทะย่าง ใส่น้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วกระทะ ไม่ต้องรอให้ร้อนจัด แล้วนำหมูที่ห่อใบชะพลูแล้วลงไปย่าง โดยเอาด้านที่เป็นปลายใบลง เพื่อจะได้ให้รัดตัวหมู ขณะที่ย่างจะใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ใบชะพลูและเนื้อหมูสุกไปพร้อมๆกัน

นำตะไคร้มาซอย หั่นขมิ้น หอมแดงและกระเทียม ฉีกใบชะพลูเตรียมไว้

ตั้งกระทะ นำกระเทียมที่หั่นแล้วมาเจียวให้หอม เตรียมไว้

โขลกพริกขี้หนูสวนกับเกลือให้ละเอียด ใส่ ขมิ้น ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม เม็ดพริกไทย โขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วใส่กะปิ แล้วโขลกรวมกันให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและละเอียด

ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงคั่ว ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอมของพริกแกงแล้วเติมหางกะทิลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่คนอร์ซุปหมูก้อนคนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วใส่ใบชะพลูฉีกลงไป กดให้ใบชะพลูลงไปในน้ำแกงแล้วคนให้เข้ากัน พอใบชะพลูสุก ก็ปิดไฟ

ตั้งหม้อ ต้มน้ำ แล้วนำเส้นหมี่ขาวมาลวกให้สุก แล้วนำไปผัดกับกระเทียมที่เจียวไว้

นำหมูย่างใบชะพลูมาจัดจานให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับเส้นหมี่ลวกและแกงคั่ว