แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู

สูตรเด็ดจากคนอร์ และ My Mom Cooks
	    
  • 10 MINS

    Cooking Time

  • ง่าย

    Difficulty

  • 10 MINS

    Prep Time

  • 2 People

    Serves

ไม่มีกลุ่ม

  • ใบชะพลู ใบชะพลู (วัตถุดิบหลัก)ใบชะพลูฉีก 200 กรัม
  • หัว และหางกะทิ กะทิ หัว+หางกะทิ 1 ลิตร
  • คนอร์ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน
  • หมูชิ้น หมูชิ้น (สำหรับสับ) 2 กรัม
  • คนอร์ผงอร่อยชัวร์สำหรับปรุงรสหมู ½ ช้อนชา
  • กระเทียม กระเทียม 3 กลีบ
  • พริกไทยดำเม็ด เม็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา น้ำตาลปี๊บสำหรับปรุงรสตามชอบ
  • เส้นหมี่ เส้นหมี่ขาว เส้นหมี่ขาว 1 ห่อ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • วัตถุดิบสำหรับน้ำพริกแกงคั่ว: ขมิ้นชัน 1/2 นิ้ว ขมิ้น
  • หอมแดง หอมแดง 2 หัว
  • กระเทียม ½ หัว
  • ตะไคร้สด ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น 30 กรัม
  • พริกขี้หนู พริกขี้หนูสวนหรือพริกขี้หนูสด 20 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ดผสม
  • เกลือ เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

  1. นำหมูชิ้นมาสับให้ละเอียด เตรียมไว้

  2. โขลกกระเทียม เม็ดพริกไทยดำให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับหมูที่สับแล้ว ปรุงรสด้วยคนอร์ผงอร่อยชัวร์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปั้นหมูเป็นแท่งกลมยาวๆ ต้องไม่อ้วนเกินไป อาจจะสุกยาก จากนั้นก็วางหมูที่ปั้น ลงไปบนใบชะพลูพับมุมซ้ายและขวาก่อน แล้วค่อยๆม้วนจากด้านบนลงด้านล่าง ตัดส่วนปลายที่แหลมๆ ของใบออก เมื่อโดนความร้อนใบชะพลูจะรัดตัวเนื้อหมูเอง

  3. ตั้งกระทะย่าง ใส่น้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วกระทะ ไม่ต้องรอให้ร้อนจัด แล้วนำหมูที่ห่อใบชะพลูแล้วลงไปย่าง โดยเอาด้านที่เป็นปลายใบลง เพื่อจะได้ให้รัดตัวหมู ขณะที่ย่างจะใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ใบชะพลูและเนื้อหมูสุกไปพร้อมๆกัน

  4. นำตะไคร้มาซอย หั่นขมิ้น หอมแดงและกระเทียม ฉีกใบชะพลูเตรียมไว้

  5. ตั้งกระทะ นำกระเทียมที่หั่นแล้วมาเจียวให้หอม เตรียมไว้

  6. โขลกพริกขี้หนูสวนกับเกลือให้ละเอียด ใส่ ขมิ้น ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม เม็ดพริกไทย โขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วใส่กะปิ แล้วโขลกรวมกันให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและละเอียด

  7. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงคั่ว ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอมของพริกแกงแล้วเติมหางกะทิลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่คนอร์ซุปหมูก้อนคนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วใส่ใบชะพลูฉีกลงไป กดให้ใบชะพลูลงไปในน้ำแกงแล้วคนให้เข้ากัน พอใบชะพลูสุก ก็ปิดไฟ

  8. ตั้งหม้อ ต้มน้ำ แล้วนำเส้นหมี่ขาวมาลวกให้สุก แล้วนำไปผัดกับกระเทียมที่เจียวไว้

  9. นำหมูย่างใบชะพลูมาจัดจานให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับเส้นหมี่ลวกและแกงคั่ว

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

เคล็ดลับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ

การลดปริมาณเนื้อสัตว์ของเรานั้นดีต่อโลกและสุขภาพของเรา ด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติของ Knorr คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารปราศจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ประนีประนอมกับรสชาติ
คลิกด้านล่างเพื่อดูว่าคุณสามารถโกงเนื้อสัตว์ได้อย่างไร

	    

สูตรที่คล้ายกัน