เกี๊ยวซ่าหมู

เริ่มจากคลุกเคล้ากะหล่ำปลี กุยช่าย กับเกลือ พักไว้ประมาณ 30 นาที แล้วบีบเอาน้ำจากผักออกให้หมด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำของผักออกมาจนทำให้ไส้เกี๊ยวซ่าแฉะ จนแป้งเกี๊ยวเละ

ผสมผักที่บีบน้ำออกแล้ว กับหมูสับ กระเทียม ขิง

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู น้ำมันงา แป้งมัน น้ำตาลทราย และพริกไทย คลุกเคล้าให้ทั้งหมดเข้ากัน

หลังจากเตรียมไส้เสร็จแล้วก็ลงมือห่อเกี๊ยวซ่าได้เลย ตักไส้วางตรงกลางแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า ทาน้ำตรงขอบแป้งเพื่อให้แป้งติดกันง่ายขึ้น แล้วพับครึ่งเข้าหากัน ใช้นิ้วพับแผ่นแป้งเป็นจีบ กดด้านล่างตัวเกี๊ยวให้แบนเล็กน้อยพอให้ตั้งได้ จะได้นำไปทอดได้ง่าย

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยบนไฟกลาง วางเกี๊ยวซ่าลงทอดจนแผ่นแป้งด้านล่างเหลืองกรอบ

หลังจากนั้นเทน้ำลงไปเล็กน้อยพอให้เคลือบทั่วกระทะเพื่อนึ่งตัวเกี๊ยว ปิดฝากระทะให้สนิท รอจนแป้งสุก ก็ปิดไฟได้เลย หากน้ำแห้งแล้วแต่แป้งยังไม่สุกก็สามารถใส่น้ำลงไปเพื่อนึ่งเกี๊ยวอีกครั้งจนสุกได้เช่นกัน

เสิร์ฟเกี๊ยวซ่าพร้อม น้ำจิ้ม และกะหล่ำปลี แครอทซอย ไม่ว่าใครได้ทานก็ต้องติดใจแน่นอน