ราเมงซุปกระดูกหมูไข่ยางมะตูม

ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลางใส่ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และหอมใหญ่ ลงต้ม พอเดือดใส่คนอร์ซุปก้อนรสหมู แล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ตักผักออก ให้เหลือแต่น้ำ ปรุงรสด้วยมิโสะ เท่านี้ก็ได้ซุปกระดูกหมูรสกลมกล่อมแล้ว

ทำหมูชาชูโดยตั้งหม้อใส่น้ำสต็อกดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน และขิง ใช้ไฟกลางต้มพอเดือด ใส่หมูสามชั้นม้วนลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1½ ชั่วโมง จนน้ำซอสงวดและหมูสุกนุ่ม จึงปิดไฟ พักไว้ให้เย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง เตรียมไว้

ทำไข่ต้มสำหรับทานกับราเมง โดยนำไข่ต้มยางมะตูมแกะเปลือกแล้วลงแช่ในซอสหมูชาชูที่เหลือ จะได้ไข่ต้มที่มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อนด้านนอก ดูน่าทานมากขึ้น

เวลาเสิร์ฟให้ตักเส้นราเมงใส่ชาม ตักน้ำซุปร้อนราดลงไป วางหมูชาชู ไข่ต้มผ่าครึ่ง สาหร่ายแผ่น และโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย งาขาว แค่นี้ก็ได้อร่อยกับราเมงซุปกระดูกหมูรสชาติกลมกล่อมแบบญี่ปุ่นแล้ว