มัสมั่นเนื้อ

อาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารมลายูซึ่งเป็นที่นิยมในชาวมุสลิมทางภาคใต้ของไทย นอกจากนี้แล้ว คนทั่วไปยังรู้จักแกงมัสมั่นจาก กาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวานอีกด้วย

45 MINS

Cooking Time
ยาก

Difficulty
30 MINS

Prep Time
6 People

Serves

ไม่มีกลุ่ม

เนื้อสันนอก หรือเนื้อน่องหั่นเต๋า 1.5X1.5 นิ้ว
1
กิโลกรัม
หัวกะทิ
3
ถ้วยตวง
หางกะทิ
4
ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่ว
¼
ถ้วย
หอมใหญ่หัวเล็ก หรือหอมแขก
5
หัว
มันฝรั่งหั่นเต๋าใหญ่
2
หัว
ลูกกระวานคั่ว
5
ลูก (ใช้สำหรับลอยน้ำแกง)
อบเชยคั่วยาว 1 ซม.
1
ชิ้น (ใช้สำหรับลอยน้ำแกง)
น้ำมะขามเปียกข้นๆ ประมาณ
1/3
ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ ประมาณ
1/3
ถ้วยตวง
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
คนอร์ซุปเนื้อก้อน
2 ก้อน
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ
9 เม็ด
หอมแดงซอย
7
หัว
กระเทียมแกะเปลือก
12
กลีบ
ตะไคร้ซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี และรากผักชี อย่างละ
1
ช้อนชา
ข่าซอย
5
แว่น
พริกไทย
12
เม็ด
ยี่หร่า
½
ช้อนชา
ลูกกระวานคั่ว (แกะเอาเมล็ดข้างในคั่ว)
2
ลูก
อบเชยคั่ว
1 ½
เซนติเมตร
กานพลู
3
ดอก
กะปิเผา
2
ช้อนชา
เกลือ
½
ช้อนชา

นำหัวหอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ลูกผักชี รากผักชี พริกไทย ยี่หร่า ลูกกระวาน อบเชย และกานพลูไปคั่วด้วยไฟอ่อนให้หอม โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด แล้วพักไว้
ต้มเนื้อกับหางกะทิประมาณ 30 นาที จนเนื้อสุกพักไว้ (เก็นน้ำต้มเนื้อไว้) นำหัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง ตั้งไฟใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอมและแตกมัน (ระหว่างผัด หากแห้งเกินไปสามารถเติมหัวกะทิเพิ่มได้) นำเนื้อที่ต้มไว้ลงไปผัด ใส่หัวกะทิที่เหลือ และน้ำต้มเนื้อที่เหลือ
เมื่อน้ำกะทิเดือด ใส่คนอร์ซุปเนื้อก้อน มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว ลูกกระวาน และ อบเชยแท่งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาที หรือจนเนื้อสุกนุม
หมายเหตุ รับประทานคู่กับขิงดอง แตงกวาดอง หรือ น้ำอาจาด เนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อส่วนอื่นๆ ได้ตามชอบแต่อาจจะใช้เวลาการเคี่ยวให้นุ่มไม่เท่ากัน

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

เคล็ดลับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ

การลดปริมาณเนื้อสัตว์ของเรานั้นดีต่อโลกและสุขภาพของเรา ด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติของ Knorr คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารปราศจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ประนีประนอมกับรสชาติ
คลิกด้านล่างเพื่อดูว่าคุณสามารถโกงเนื้อสัตว์ได้อย่างไร

ฉันอยู่ใน!