ต้มจืดมะระกระดูกหมู

นำเครื่องตุ๋นยาจีนมาล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำกระดูกหมูมาหมักกับคนอร์อร่อยชัวร์ พักไว้

ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟพอเดือด ใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไป พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่กระดูกหมูที่หมักไว้ ตามด้วยเห็ดหอม และเครื่องตุ๋นยาจีนลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ถ้ามีฟองช้อนฟอกออกน้ำซุปจะได้ใส

ใส่มะระที่เตรียมไว้ต้มจนมะระสุกแล้วจึงลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนมะระนิ่ม (ประมาณ 45 นาที) ถ้าน้ำแห้งมากเกินไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ

นำมะระไปล้างน้ำให้สะอาด นำเกลือป่นมาโรยให้ทั่วชิ้นมะระ พักไว้ประมาณ 20-30 นาทีให้น้ำมะระออกมา (มะระจะได้ไม่ขม) แล้วนำมะระไปล้างน้ำให้สะอาดก่อนนำไปทำ หรืออีกวิธี คือ นำมะระที่เตรียมไว้ไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย 1 ครั้งก่อนแล้วนำไปทำต้มจืด