ข้าวไข่ข้นหมูแดงฮ่องกง

หมักหมูด้วยน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ซอสมะเขือเทศ แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน หรือ 4-5 ชม. แล้วจึงนำหมูที่หมักไว้มาอบหรือย่างบนเตาถ่านก็ได้จนสุก พักไว้

นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟใส่เกลือเล็กน้อยพอเดือด นำผักกวางตุ้งลงลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ครีม คนอร์ผงอร่อยชัวร์ เนย คนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟปานกลาง เทไข่ใส่ลงในกระทะ กวนให้ไข่ด้านล่างสุก และยังมีส่วนที่ยังไม่สุกอยู่บ้างด้านบน

ตักข้าวใส่จาน นำไข่ที่เสร็จแล้ววางลงบนข้าวที่เตรียมไว้ จัดจานโดยวางหมูแดง ผักกวางตุ้ง ถั่วลิสงไว้ด้านข้าง

ราดด้วยน้ำหมูแดงพร้อมเสิร์ฟ

Tips ระหว่างผสมไข่ ครีม คนอร์ผงอร่อยชัวร์ และเนย ให้คนไข่เบาๆ ระวังอย่าให้คนแรงจนเกิดฟองเพราะจะทำให้เนื้อของไข่ข้นไม่เนียนสวย

วิธีทำน้ำราดหมูแดง

คั่วงาขาวบนกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีสีเหลืองทอง พักไว้

นำน้ำที่เหลือจากการหมักหมู และน้ำที่เหลือจากการย่าง ผสมรวมกันในหม้อตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่งาคั่ว

ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อต้มซอส พอแป้งสุกให้ตักใส่ถ้วยพักไว้ ใช้เป็นน้ำราดหมูแดง

Tips ขณะต้มน้ำซอส ระหว่างที่ซอสกำลังเดือดให้คนเร็วๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน