ข้าวหมูแดง หมูกรอบ

ข้าวหมูแดง หมูกรอบ

วันนี้นำเสนอเมนูอาหารจานเดียวที่หลายๆ ท่านคุ้นเคย เรียกว่า เดินตามตลาดหรือถนนข้างทางก็ต้องเห็น เมนูนี้ก็คือ ข้าวหมูแดง หมูกรอบ
	    
  • 60 MINS

    Cooking Time

  • ยาก

    Difficulty

  • 25 MINS

    Prep Time

  • 3 People

    Serves

ไม่มีกลุ่ม

  • ส่วนประกอบหมูกรอบ
  • หมูสามชั้น 1 เส้น
  • 500 กรัม
  • น้ำสำหรับต้ม
  • 4 ถ้วยตวง
  • เกลือ
  • 1 ½
  • ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอดประมาณ
  • 1 ลิตร
  • ส่วนประกอบสำหรับหมูแดง
  • หมูสันใน
  • 600 กรัม (1เส้น)
  • อบเชยคั่วให้หอม
  • 2
  • ชิ้นโป๊ยกั้กคั่วให้หอม
  • 2 ชิ้นกระเทียมสับ
  • 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยป่น
  • ¼ ช้อนโต๊ะ
  • คนอร์อร่อยชัวร์
  • 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายขาว
  • 2
  • ช้อนโต๊ะน้ำตาลปีบ
  • 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ
  • 3
  • ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย
  • 2
  • ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว
  • 2
  • ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด
  • 6 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหารสีแดงส้มเล็กน้อย
  • ส่วนประกอบสำหรับน้ำราดข้าวหมูแดง
  • น้ำซอสที่ได้จากการหมักหมูแดง
  • ซีอิ๊วขาว
  • ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย
  • ½ ถ้วยตวง
  • คนอร์อร่อยชัวร์
  • 2 ช้อนชา
  • น้ำมันงา
  • 2 ช้อนชา
  • เหล้าจีน
  • 2 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด
  • 1 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวโพด หรือแป้งท้าวยายม่อมผสมน้ำ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ)
  • งาคั่ว
  • 1 ช้อนโต๊ะ
  • รับประทานคู่กับไข่ต้ม กุนเชียง แตงกวาหั่นแวน ต้นหอม ผักชี

  1. ทำหมูกรอบโดยนำหมูสามชั้นมาต้มกับน้ำเปล่าและเกลือจนสุก พักให้สะเด็ดน้ำ นำส้อมมาจิ้มให้ทั่วชิ้น จากนั้นนำไปตากแดดหรืออบด้วยไฟอ่อนๆ หนังจะแห้ง

  2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟพอร้อน ใส่หมูสามชั้นลงไปทอด โดยนำด้านที่เป็นหนังลงก่อน ทอดด้วยไฟปานกลาง พอเหลืองกลับอีกครั้ง ทอดจนทั้งสองด้านมีสีเหลืองสวยเสมอกัน ยกลงให้สะเด็ดน้ำมัน

  3. จากนั้นทำหมูแดงโดยนำหมูสันในมาล้างให้สะอาด สับให้แห้งสะเด็ดน้ำ นำเครื่องปรุงทุกอย่างผสมกันลงในกะละมัง คนจนเข้ากัน นำสีผสมอาหารละลายน้ำเล็กน้อยพอเข้าใส่ลงไปคนจนสีเข้ากันสวย

  4. นำหมูลงไปหมักในน้ำหมักที่เราเตรียมไว้ หมักใส่ตู้เย็นไว้ 4 ชั่วโมงโดยประมาณ

  5. นำหมูและน้ำซอสหมักใส่หม้อ จากนั้นใส่น้ำตั้งไฟ ต้มด้วยไฟกลาง พอเดือดเบาไฟมาทางอ่อน ต้มจนหมูสุกนุ่ม กลับด้านเป็นระยะ ถ้าน้ำงวดเกินไปสามารถเติมน้ำได้ พอหมูสุกนำหมูเข้าอบด้วยไฟ 175˚c ประมาณ 10-15 นาที หรือนำไปย่างบนเตาให้พอมีกลิ่นหอม

  6. น้ำซอสที่ได้จากการต้มหมูนำมาเติมคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เหล้าจีน ต้มจนเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปพอข้นเหนียว ต้มพอแป้งสุกใส่งาลงไปคนให้เข้ากัน ยกลง พักไว้

  7. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวใส่จาน หั่นหมูแดงและหมูกรอบเป็นชิ้นพอคำ วางลงบนข้าว จัดไข่ต้มผ่าครึ่งหรือเสี้ยว กุนเชียงทอดหั่นแว่น

  8. แตงกวาซอยวางด้านข้างราดด้วยน้ำซอสโรยหน้าด้วยผักชี

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

เคล็ดลับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ

การลดปริมาณเนื้อสัตว์ของเรานั้นดีต่อโลกและสุขภาพของเรา ด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติของ Knorr คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารปราศจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ประนีประนอมกับรสชาติ
คลิกด้านล่างเพื่อดูว่าคุณสามารถโกงเนื้อสัตว์ได้อย่างไร

	    

สูตรที่คล้ายกัน