เต้าหู้ทอดราดไก่ผัดขิง

ปอกเปลือกขิง หั่นซอยเป็นเเท่งเล็ก ๆ ปอกหอมหัวใหญ่ซอยหอมหัวใหญ่ หั่นเตรียมไว้ หั่นต้นหอมยาวประมาณ 1 นิ้ว ซอยพริกชี้ฟ้า ปอกกระเทียมทุบ สับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมเตรียมไว้ หั่นเห็ดหูหนูเตรียมไว้ ผสมเเป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันเตรียมไว้

โขลกสามเกลือ รากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียดตักเตรียมไว้

สับไก่ให้ละเอียด ใส่สามเกลอที่ตำเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์เล็กน้อย แบ่งออกเป็นสองส่วนพักเตรียมไว้

หั่นเต้าหู้เป็นสามเหลี่ยมพอดีคำ ผ่ากลางสอดไส้ไก่สับที่หมักไว้ครึ่งนึงพักเตรียมไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำเต้าหู้ที่สอดไส้เตรียมไว้ลงทอดให้สุกกรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่สับลงไปผัดจนสุกปานกลาง ปรุงรสด้วย คนอร์ผงอร่อยชัวร์ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ชิมรสตามใจชอบ เติมน้ำเปล่าที่ผสมเเป้งข้าวโพดเล็กน้อย คนเพื่อให้เเป้งไม่ให้จับก้อน คนสม่ำเสมอ ใส่เห็ดหูหนูลงไปผัดต่อจนกระทั่งทุกอย่างสุก เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่ใส่ขิง ต้นหอมลงไปผัดต่อสักครู่แล้วปิดไฟ

จัดจานใส่เต้าหู้ทอดลงไปในจาน ราดด้วยผัดขิง ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ