Pasti a base vegetale fanno una differenza

Future 50 alimenti per pasti ispirati

Quando è stata l'ultima volta che hai provato un cibo che non avevi mai assaggiato prima? Con quale frequenza aggiungi una verdura nuova al tuo carrello della spesa? Se non ti viene in mente nulla, non sei solo. Molti di noi tendono a fare acquisti per gli stessi articoli settimana dopo settimana, mentre cuciniamo una rotazione regolare di ricette preferite. In effetti, il 75% del nostro cibo a livello globale è fornito da sole 12 piante e 5 specie animali e il 60% del nostro apporto di origine vegetale proviene da soli 3 alimenti: riso, mais e grano.

Perché può essere vantaggioso provare nuovi alimenti di The Future 50 Foods, come la salsefica nera, la radice di fagioli igname o i fagioli adzuki? L'aggiunta di più diverse verdure, legumi, cereali e noci alle nostre diete può fornire importanti vitamine, minerali e antiossidanti che altrimenti potrebbero mancare. Mangiare una più ampia varietà di cibi può anche essere utile per il nostro pianeta.

Quando le aziende agricole coltivano le stesse colture limitate anno dopo anno, l'agrobiodiversità è minacciata. Ciò significa che diventiamo pericolosamente dipendenti da un piccolo numero di alimenti mentre altre colture si estinguono e gli ecosistemi delicati vengono messi a rischio. Fortunatamente, abbiamo il potere di influenzare il cambiamento.

I 50 ingredienti del futuro (Future 50 Foods) evidenziano cibi deliziosi, nutrienti e con un impatto ambientale inferiore rispetto a molti degli alimenti che attualmente consumiamo. Alcuni di questi alimenti sono facilmente riconoscibili, come il cavolo nero, che potresti aver mangiato in un frullato verde o come chips al forno salate. Forse hai già aggiunto ai tuoi pasti quinoa o noci dopo averle viste in molti elenchi di "supercibi".

Alcuni dei Future 50 Foods potrebbero essere meno familiari, anche per i mangiatori più estrosi. Se stai imparando il fonio, il versatile grano antico o la moringa, un verde nutriente e in rapida crescita, per la prima volta, allora sei fortunato! Dopo tutto, il celebre gastronomo francese Jean Anthelme Brillat-Savarin ha dichiarato: "La scoperta di un nuovo piatto fa di più per la felicità della razza umana che la scoperta di una stella".

Cinque consigli per incorporare i nuovi 50 ingredienti del futuro nei tuoi pasti

• Le piccole abitudini di successo sono costruite un passo alla volta! Prova a scambiare fonio, farro o amaranto al posto del riso o aggiungi broccoli o fiori di zucca alla tua solita insalata. 

• Identifica la tua opportunità. Sei annoiato dalle opzioni per la colazione o hai paura della stessa cena? Che scusa perfetta per aggiungere funghi Enoki ricchi di umami alle tue uova oppure usa la radice di loto in padella.

• Aggiorna le tue proteine. La sostituzione delle proteine di origine animale può ridurre il nostro impatto agricolo sull'ambiente. Scambia tutta o parte della carne macinata con una ricetta per lenticchie terrose, fagioli neri o fave burrose.

• Rendilo divertente! Condividi coloratissime nuove ricette sui social media o divertiti con gli amici a tema Future 50 Foods. Condividi e trova idee con il social tag #Future50Foods