ριζότο κοτόπουλο

Ριζότο με κοτόπουλο & σαφράν

Ιδανική ιδέα για το Κυριακάτικο τραπέζι ή για μια βραδιά με φίλους! Ένα πλούσιο, θρεπτικό, χορταστικό ριζότο, αρωματισμένο με φρέσκο, δροσερό μαϊντανό!
	    
  • 20 Λεπτά

    Χρόνος Μαγειρέματος

  • Εύκολη

    Δυσκολία

  • 10 Λεπτά

    Χρόνος Προετοιμασίας

  • 4 Άτομα

    Μερίδες

ομαδοποίηση

  • 1 1/2 φλ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
  • 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, βρασμένο και κομμένο σε λωρίδες
  • 1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Κότας
  • 4 φλ. νερό
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. μαργαρίνη (ή εναλλακτικά βούτυρο)
  • 4-5 στήμονες από κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
  • 3 κ.σ. φρέσκο γάλα
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

  1. Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το τεμάχιο του Κnorr "Σπιτικού" ζωμού Κότας με 4 φλ. νερό για 2΄. Χαμηλώνουμε και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράζει.

  2. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στη μαργαρίνη (ή σε βούτυρο, αν προτιμάμε), μέχρι να μαλακώσουν.

  3. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 2΄, μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε 1 φλ. από τον ζωμό και το σαφράν και αφήνουμε το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά.

  4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να βράσει το ρύζι, περίπου για 20΄.

  5. Αποσύρουμε και ανακατεύουμε με το κοτόπουλο, το γάλα και τη μισή παρμεζάνα.

  6. Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την υπόλοιπη παρμεζάνα και τον μαϊντανό.

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Το Tip που κάνει την διαφορά

Λίγη έμπνευση για δημιουργία