Überbackene Porree-Pfannkuchenrollen

Mehl mit Salz, Milch und Eiern verrühren. Teig 20 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen und in ca. 16 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Brühe und Milch aufkochen. Mehlschwitze einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Käse reiben und 2/3 in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfannkuchenteig kräftig durchrühren. Pfannkuchen in ein wenig Butterschmalz backen.

Je ein Porreestück in einen Pfannkuchen wickeln. Eine Auflaufform fetten, die Pfannkuchenrollen nebeneinander hineinlegen und mit der Sauce übergießen. Den Rest Gouda und die Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 20-25 Minuten backen.