Veganes Süßkartoffel Curry

Veganes Süßkartoffel Curry

Schnelles veganes Rezept mit leckerer Sauce: Nachdem du die gewürfelten Süßkartoffeln knusprig angebraten hast, garst du Lauchringe noch ganz kurz mit und machst dein Curry anschließend mit einer cremigen Sauce zu etwas ganz Besonderem. Dafür brauchst du nur Kokosmilch mit Wasser und Knorr Fix Gelbes Gemüse Curry zu verrühren und das Gemüse darin für eine Viertelstunde zu garen. Dann sind die Süßkartoffeln weich und haben ihren leckeren, süßen Geschmack entwickelt. Das einfache Curry schmeckt in der Mittagspause bestens und du kannst es auch ganz flexibel mit festkochenden Kartoffeln zubereiten. Rezept gleich nachkochen!

  • 35 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 2

    Portion(en)

  • 20 Min

    Kochzeit

  • 300 g Süßkartoffeln oder festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 1 EL Öl
  • 100 g Kokosmilch
  • 1 Beutel KNORR Fix Gelbes Gemüse Curry 30 g
  • 2 Stiele Basilikum

  1. Süßkartoffeln mit einem Sparschäler schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lauch halbieren, kräftig waschen und in Scheiben schneiden.

  2. In einer Pfanne mit heißem Öl zunächst die Süßkartoffelwürfel anbraten, bis sie knusprig braun sind. Lauch zufügen und kurz mitdünsten.

  3. Gemüse mit Kokosmilch und 200 ml kaltem Wasser ablöschen. Beutelinhalt KNORR Fix Gelbes Gemüse Curry einrühren und unter Rühren aufkochen. Bedeckt ca. 15 Minuten garen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

  4. Basilikum waschen, trocken schütteln, fein hacken und zum Curry geben.

Wer scharfes Curry mag, fügt eine rote Chilischote in Würfel geschnitten hinzu.

Produkt zum Rezept

Ähnliche Rezepte