Veganes Gemüsegulasch

Name: Veganes Gemüsegulasch
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 kleine Aubergine; 1 kleine Zucchini; 1 kleine rote Paprikaschote; 1 kleine grüne Paprikaschote; 1 Karotte; 2 EL Olivenöl; 250 ml Tomatensaft; 1 Beutel KNORR Fix Gulasch; 2 Stiele Basilikum

Veganes Gemüsegulasch - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

25 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)

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1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Aubergine
1 kleine Zucchini
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine grüne Paprikaschote
1 Karotte
2 EL Olivenöl
250 ml Tomatensaft
1 Beutel KNORR Fix Gulasch
2 Stiele Basilikum

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Restliches Gemüse putzen. Aubergine, Zucchini und Paprika in Stücke schneiden. Karotte in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im heißen Olivenöl ca. 3 Minuten dünsten. Aubergine, Zucchini, Paprika und Karotte zufügen und ca. 5 Minuten mit anbraten.
200 ml kaltes Wasser und Tomatensaft zugießen. Beutelinhalt KNORR Fix Gulasch einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen. Mit klein gezupftem Basilikum bestreut servieren.

Tipp

Servieren Sie dieses Gemüsegulasch mit einem Klecks Soja-Joghurtalternative. Dazu passt Reis.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	210.0 kcal
Fett (g)	11.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.6 g
Kohlenhydrate (g)	20.0 g
davon Zucker (g)	13.0 g
Eiweiß (g)	4.6 g
Ballasstoffe (g)	6.7 g
Salz (g)	2.3 g