Vegane Chinakohl-Gemüsepfanne

Vegane Chinakohl-Gemüsepfanne

Gemüsepfanne im Curry-Style: Dieses vegane Rezept schmeckt mit seiner Mischung aus Chinakohl, Karotten, Zwiebeln, Mungobohnensprossen und Knorr Fix Gelbes Gemüse Curry herrlich asiatisch. Und mit Ingwer und Chili sorgst du für eine ordentliche Portion Schärfe. Probiere die Gemüsepfanne gleich aus!

  • 35 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 2

    Portion(en)

  • 20 Min

    Kochzeit

  • 140 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stk. Ingwer
  • 100 g Karotten
  • 300 g Chinakohl
  • 2 Stk. Lauchzwiebeln
  • 1 getrocknete rote Chilischote
  • 60 g Mungobohnensprossen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 Beutel KNORR Fix Gelbes Gemüse Curry 30 g

  1. Rote Linsen nach Packungsangabe zubereiten.

  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Chinakohl putzen und in breite Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Chilischoten entkernen und fein hacken. Mungobohnensprossen abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

  3. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in einer großen Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Kohl und Karotten zugeben und ein paar Minuten anbraten. Kokosmilch und 200 ml Wasser und Knorr Fix Gelbes Gemüse Curry unterrühren und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen. In der letzten Minute die Mungobohnensprossen zugeben und erhitzen.

  4. Chinakohlpfanne mit den Lauchzwiebelringen bestreuen. Linsen dazu servieren.

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