Knorr - Thai-Curry mit Süßkartoffel

Thai-Curry mit Süßkartoffel

Dieses vegane Thai-Curry mit Süßkartoffel bringt Abwechslung auf den Tisch. Perfekt geeignet als Feierabend-Rezept oder als fleischloses Gericht für deine Gäste.

  • 40 Min

    Gesamtszeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 10 Min

    Vorbereitung

  • 2

    Portion(en)

  • 30 Min

    Kochzeit

  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 kleine Aubergine
  • 200 g Süßkartoffeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Beutel KNORR Fix Thai Curry mild & cremig
  • 100 ml Kokosmilch
  • 80 g Zuckerschoten
  • 1 Spritzer Limettensaft (optional)
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  1. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Aubergine würfeln. Süßkartoffel schälen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Aubergine zugeben und unter Wenden anbraten.

  2. 200 ml Wasser und Kokosmilch zugeben. Knorr Fix Thai Curry mild & cremig einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

  3. Süßkartoffel hinzufügen und weitere 10 Minuten garen, bis sie weich ist. Zuckerschoten zugeben und weitere 5 Minuten garen. Mit Limettensaft abschmecken.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 416.0 kcal
Fett (g) 25.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 10.0 g
Kohlenhydrate (g) 40.0 g
davon Zucker (g) 10.0 g
Eiweiß (g) 5.9 g
Ballasstoffe (g) 8.9 g
Salz (g) 1.5 g

Serviere das Gericht auf Reis oder Asia-Nudeln und garniere es mit Limettenstreifen. Mache als Beilage einen schnellen Salat aus dünn geschnittenen Gurken- und Karottenscheiben.

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