Name: Spargel-Schnitzelröllchen
Prep time: 40 min
Total time: 52 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g weißer Spargel; Jodsalz; 100 g kleine Champignons; 2 EL Öl; 120 g Porree; 80 g Tomaten; 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch; 4 EL Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett); 125 g Butter; 360 g sehr dünne Schweineschnitzel (3 à 120 g); für die Form etwas Fett

750 g weißer Spargel
Jodsalz
100 g kleine Champignons
2 EL Öl
120 g Porree
80 g Tomaten
1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
4 EL Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
125 g Butter
360 g sehr dünne Schweineschnitzel (3 à 120 g)
für die Form etwas Fett

Spargel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Min. kochen, aus dem Topf nehmen. Pilze säubern, in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin ca. 4 Min. braten.
Porree putzen, längs halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Beutelinhalt in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Butter bei schwacher Hitze darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Kochcreme und Pilze unter die Sauce rühren.
Schnitzel salzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite 1 Min. bei starker Hitze braten. Sofort jeweils 3-4 Spargelstangen mit einem Schnitzel umwickeln, Porreestreifen um die Röllchen wickeln und mit einem Holzstäbchen feststecken. Schnitzelröllchen in eine gefettete Auflaufform legen und die Sauce darübergeben. Mit Tomatenwürfeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. backen.

Tipp

Dazu passen neue Kartoffeln.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	612.0 kcal
Fett (g)	50.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	25.0 g
Kohlenhydrate (g)	6.7 g
davon Zucker (g)	6.3 g
Eiweiß (g)	33.0 g
Ballasstoffe (g)	4.2 g
Salz (g)	0.27 g