Süßkartoffel Suppe

Besonders aromatisch: Dünste bei diesem Rezept einfach Süßkartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch an, bevor du mit Chili, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel für Würze sorgst. Nachdem du Wasser und Kokosmilch zugegeben hast, rührst du für einen runden Geschmack Knorr Gemüse Bouillon unter und lässt deine Suppe köcheln, bevor du sie pürierst und mit Joghurt, Koriander und Limettenspalten garnierst.

35 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
25 Min

Kochzeit

400 g Süßkartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
80 g Karotten
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
2 EL Pflanzenöl
1/2 TL Kreuzkümmel
200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
4 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
50 g Kürbiskerne
4 EL fettarmer Joghurt
Korianderblättchen zum Garnieren
1 Limette

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Süßkartoffeln schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in 1 cm breite Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Chilischote entkernen und fein hacken.
Süßkartoffeln, Zwiebeln und Karotten in einem Topf im heißen Öl 2 Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer, Chili und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute mitdünsten.
600 ml Wasser und Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen. Knorr Gemüse Bouillon zugeben und unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Süßkartoffel Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Kürbiskernen, etwas Joghurt, Koriander und Limettenspalten garniert servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	353.0 kcal
Fett (g)	20.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	8.1 g
Kohlenhydrate (g)	31.0 g
davon Zucker (g)	9.4 g
Eiweiß (g)	8.1 g
Ballasstoffe (g)	5.5 g
Salz (g)	1.7 g