Schinken-Ei-Muffin

Geht ganz einfach: Für die herzhaften Muffins legst du bei diesem Rezept Schinkenscheiben in die Mulden deines Muffinblechs, gibst eine Mischung aus jungem Spinat, Lauchzwiebeln, geriebenem Käse und Knorr Aromat darüber und schlägst zum Schluss noch Eier darüber. Schon können die Muffins für eine Viertelstunde in den Ofen, sodass das Eigelb wachsweich ist. Nimm die Schinken-Ei-Muffins nun heraus und serviere sie mit etwas Kresse. Das Rezept schmeckt in der Mittagspause oder unterwegs und ist bei einem Osterbrunch ein echter Hingucker. Guten Appetit!

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

50 g junger Spinat
1 Stk. Lauchzwiebeln
3/4 TL KNORR Aromat Universal
30 g geriebener Emmentaler
90 g gekochter Schinken (6 kleine Scheiben je ca. 15 g)
6 Eier (Größe M)
50 g Brunnenkresse (alternativ Gartenkresse)
Fett für die Form

Spinat waschen und grob hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Spinat, Frühlingszwiebeln, Knorr Aromat und geriebenen Käse mischen.
6 Mulden eines Muffin Blechs leicht einfetten. Mulden mit jeweils 1 Scheibe Schinken auslegen. Spinat Mischung verteilen. Jeweils 1 Ei darüber schlagen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und mit Brunnenkresse bestreut servieren.