Knorr - Risotto mit Brokkolini, grünem Spargel und Erbsen

Risotto mit Brokkolini, grünem Spargel und Erbsen

Risotto mit Brokkolini, grünem Spargel und Erbsen - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
	    
  • 25 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 2

    Portion(en)

Nutze die Bring! App und füge einfach alle Zutaten deiner Bring! Einkaufsliste hinzu.

  • 200 g grüner Spargel
  • 60 g Schalotten
  • 200 g Brokkolini (ersatzweise herkömmlicher Brokkoli)
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 2 EL Olivenöl
  • 175 g Risotto-Reis
  • 100 g tiefgekühlte Erbsen
  • 25 g geröstete Pinienkerne

  1. Grünen Spargel am unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Schalotten schälen und hacken. Brokkolini waschen. 750 ml Wasser aufkochen und Knorr Bouillon Pur Gemüse einrühren. Spargel und Brokkolini in der Bouillon ca. 5 Minuten garen. Gemüse herausnehmen, dabei die Bouillon für die Zubereitung des Risottos beiseitestellen. Gemüse kurz mit kaltem Wasser abschrecken und in Stücke schneiden.

  2. 1½ Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Schalotten zufügen und ca. 3 Minuten glasig anbraten. Risottoreis zugeben und anbraten, bis die Körner glasig aussehen.

  3. ¼ der Bouillon zufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Restliche Bouillon nach und nach zugießen, bis die gesamte Bouillon aufgebraucht ist und das Risotto al dente ist. Dies dauert ungefähr 15 Minuten. Aufgetaute Erbsen am Ende zugeben und 2-3 Minuten mitgaren.

  4. Brokkolini und Spargel in einer Pfanne im restlichen Olivenöl kurz schwenken. Risotto auf Teller verteilen, mit Brokkolini, Spargel und Pinienkernen garnieren.

Tipp

Zusätzlich mit Parmesan bestreut servieren.\n\nDazu passt ein Tomatensalat.\n\n\nTipp zur Unterstützung deines Immunsystems:\n\nDieses Rezept enthält Broccoli. Da Broccoli Vitamin A enthält, ist auch dieses Rezept eine Vitamin A Quelle. Vitamin A unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 616.0 kcal
Fett (g) 22.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 3.6 g
Kohlenhydrate (g) 81.0 g
davon Zucker (g) 5.6 g
Eiweiß (g) 18.0 g
Ballasstoffe (g) 9.0 g
Salz (g) 2.9 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

	    
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.