Pfefferfisch mit Auberginenpüree

Name: Pfefferfisch mit Auberginenpüree
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kleine Auberginen; 4 EL Olivenöl; 4 ungeschälte Knoblauchzehen; 1 Limette; 1 TL KNORR Delikatess Brühe (Glas); 2 TL Sesamöl; Pfeffer; 1 EL Sesamsamen; 100 g Hartweizengrieß; 1 TL Steakpfeffer; Jodsalz; 500 g weiße Fischfilets (4 Filets à 125 g - z. B. Rotbarsch, Zander); 4 EL Erdnussöl

Pfefferfisch mit Auberginenpüree - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

30 Min

Zubereitung
Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

2 kleine Auberginen
4 EL Olivenöl
4 ungeschälte Knoblauchzehen
1 Limette
1 TL KNORR Delikatess Brühe (Glas)
2 TL Sesamöl
Pfeffer
1 EL Sesamsamen
100 g Hartweizengrieß
1 TL Steakpfeffer
Jodsalz
500 g weiße Fischfilets (4 Filets à 125 g - z. B. Rotbarsch, Zander)
4 EL Erdnussöl

Auberginen waschen und mit je 1 EL Olivenöl bestreichen. Zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten garen. Limette auspressen.
Danach abkühlen lassen, die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Knoblauch schälen und zusammen mit Auberginenfleisch, KNORR Delikatess Brühe, restlichem Olivenöl, Sesamöl und 2 EL Limettensaft pürieren. Mit etwas Pfeffer würzen und Sesam unterrühren. Auberginenpüree am besten in einem Wasserbad warm stellen.
Für den Pfefferfisch Grieß mit dem Steakpfeffer und Salz vermischen. Fisch zuerst im restlichen Limettensaft, dann in der Panade wenden, Panade gut andrücken. Fischfilets in einer Pfanne im heißen Erdnussöl auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten.

Tipp

Eine weitere Limette in 4 dünne Scheiben schneiden und auf den Fischfilets anrichten.\r\rDazu passt Salat.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	526.0 kcal
Fett (g)	35.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	6.3 g
Kohlenhydrate (g)	21.0 g
davon Zucker (g)	3.1 g
Eiweiß (g)	29.0 g
Ballasstoffe (g)	3.7 g
Salz (g)	0.85 g