Knorr - Pfefferfisch mit Auberginenpüree

Pfefferfisch mit Auberginenpüree

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  • 60 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 30 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 30 Min

    Kochzeit

  • 2 kleine Auberginen
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 ungeschälte Knoblauchzehen
  • 1 Limette
  • 1 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
  • 2 TL Sesamöl
  • Pfeffer
  • 1 EL Sesamsamen
  • 100 g Hartweizengrieß
  • 1 TL Steakpfeffer
  • Jodsalz
  • 500 g weiße Fischfilets (4 Filets à 125 g - z. B. Rotbarsch, Zander)
  • 4 EL Erdnussöl

  1. Auberginen waschen und mit je 1 EL Olivenöl bestreichen. Zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten garen. Limette auspressen.

  2. Danach abkühlen lassen, die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Knoblauch schälen und zusammen mit Auberginenfleisch, KNORR Delikatess Brühe, restlichem Olivenöl, Sesamöl und 2 EL Limettensaft pürieren. Mit etwas Pfeffer würzen und Sesam unterrühren. Auberginenpüree am besten in einem Wasserbad warm stellen.

  3. Für den Pfefferfisch Grieß mit dem Steakpfeffer und Salz vermischen. Fisch zuerst im restlichen Limettensaft, dann in der Panade wenden, Panade gut andrücken. Fischfilets in einer Pfanne im heißen Erdnussöl auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten.

Eine weitere Limette in 4 dünne Scheiben schneiden und auf den Fischfilets anrichten.

Dazu passt Salat.

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