Omelette mit Rote Bete

Omelette mit Farbtupfern: Für das Omelette verquirlst du Eier, würzt sie mit Knorr Aromat und hebst geriebene Rote Bete unter. Nachdem du das Omelette in der Pfanne goldbraun ausgebacken hast, gibst du es auf einen Teller und machst es mit gegarten Rote-Bete-Scheiben, jungem Spinat und gewürfeltem Ziegenkäse zu etwas ganz Besonderem. Das Rezept schmeckt als herzhaftes Mittagessen oder Abendessen einfach nur lecker. Bereite es gleich zu!

35 Min

Gesamtzeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
10 Min

Kochzeit

600 g Rote Bete
4 EL Pflanzenöl
8 Eier (Größe M)
1 TL KNORR Aromat Universal
150 g junger Spinat
100 g Ziegenkäse
Pfeffer

Rote Bete schälen, ca. 450 g und in Spalten schneiden. Auf ein Backblech geben und mit 2 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C (Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten garen.
Die restliche Rote Bete reiben und gut ausdrücken. Eier in einer Schüssel mit Knorr Aromat verrühren.
Restliches Öl in einer großen Pfanne (28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die gesamte Eier Masse einfüllen und etwas stocken lassen. Geriebene Rote Bete darüberstreuen und weiter stocken lassen, bis sich die Unterseite leicht gebräunt hat. Omelette wenden und in 3-4 Minuten fertig garen.
Inzwischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Omelette auf einen Teller geben. Mit Spinat, Rote Bete aus dem Ofen und Ziegenkäse garnieren. Mit etwas Pfeffer bestreuen und servieren.