Name: Mediterrane Spargel-Antipasti
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 250 g Champignons; 4 EL Öl; Salz, gemahlener Pfeffer; 2-3 EL frische italienische Kräuter; 10 Stk. gemischte Oliven; 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch; 125 g Butter; 1-2 EL Crema di Balsamico; 2 EL kleine Kapern; 2 EL Pinienkerne

500 g grüner Spargel
1 Zucchini
1 Aubergine
250 g Champignons
4 EL Öl
Salz, gemahlener Pfeffer
2-3 EL frische italienische Kräuter
10 Stk. gemischte Oliven
1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
125 g Butter
1-2 EL Crema di Balsamico
2 EL kleine Kapern
2 EL Pinienkerne

Beim Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Spargelstangen dritteln.
Zucchini und Aubergine waschen und in halbe Scheiben schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren.
Öl in einer (Grill-) Pfanne erhitzen und Spargel, Zucchini, Aubergine und Champignons portionsweise gleichmäßig anbraten. Dann alles unter gelegentlichem Wenden ca. 5–10 Minuten weiterbraten, mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen.
Oliven in kleine Würfel schneiden. Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch nach Packungsangabe zubereiten. Oliven, Balsamicocreme und Kapern unter die Sauce Hollandaise rühren.
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Hollandaise über das Gemüse träufeln, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit frischem Focaccia oder Ciabatta servieren.

Tipp

Als Beilage empfehlen wir Focaccia oder Ciabatta.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	476.0 kcal
Fett (g)	45.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	19.0 g
Kohlenhydrate (g)	8.5 g
davon Zucker (g)	6.6 g
Eiweiß (g)	7.7 g
Ballasstoffe (g)	5.0 g
Salz (g)	1.3 g