Mediterrane Spargel-Antipasti

Name: Mediterrane Spargel-Antipasti
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 250 g Champignons; 4 EL Öl; Salz, gemahlener Pfeffer; 2-3 EL frische italienische Kräuter; 10 Stk. gemischte Oliven; 2 EL Pinienkerne; 1-2 EL Crema di Balsamico; 2 EL kleine Kapern; 1 Packung KNORR Sauce Hollandaise (250 ml)

Mediterrane Spargel-Antipasti - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

15 Min

Zubereitung
Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

500 g grüner Spargel
1 Zucchini
1 Aubergine
250 g Champignons
4 EL Öl
Salz, gemahlener Pfeffer
2-3 EL frische italienische Kräuter
10 Stk. gemischte Oliven
2 EL Pinienkerne
1-2 EL Crema di Balsamico
2 EL kleine Kapern
1 Packung KNORR Sauce Hollandaise (250 ml)

Beim Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Spargelstangen dritteln.
Zucchini und Aubergine waschen und in halbe Scheiben schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren.
Öl in einer (Grill-) Pfanne erhitzen und Spargel, Zucchini, Aubergine und Champignons portionsweise gleichmäßig anbraten. Dann alles unter gelegentlichem Wenden ca. 5–10 Minuten weiterbraten, mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen.
Oliven in kleine Würfel schneiden, mit Balsamicocreme und Kapern unter die KNORR Sauce Hollandaise rühren.
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Hollandaise leicht erwärmen, über das Gemüse träufeln, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit frischem Focaccia oder Ciabatta servieren.

Tipp

Als Beilage empfehlen wir Focaccia oder Ciabatta.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	434.0 kcal
Fett (g)	38.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	8.8 g
Kohlenhydrate (g)	11.0 g
davon Zucker (g)	8.0 g
Eiweiß (g)	8.8 g
Ballasstoffe (g)	5.3 g
Salz (g)	1.9 g