Lachs in Kokossauce

Name: Lachs in Kokossauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 125 g Basmati oder Jasmin Reis; 150 g Karotten; 150 g Zuckerschoten; 1 Frühlingszwiebel; 1 EL Pflanzenöl; 100 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett); 1 Beutel KNORR Fix Gelbes Gemüse Curry 30 g; 2 (à 125 g) Lachsfilets (à 125 g); 80 g tiefgekühlte Erbsen; 1 EL Koriander gehackt

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20 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
2

Portion(en)
10 Min

Kochzeit

125 g Basmati oder Jasmin Reis
150 g Karotten
150 g Zuckerschoten
1 Frühlingszwiebel
1 EL Pflanzenöl
100 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
1 Beutel KNORR Fix Gelbes Gemüse Curry 30 g
2 (à 125 g) Lachsfilets (à 125 g)
80 g tiefgekühlte Erbsen
1 EL Koriander gehackt

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Zuckerschoten putzen, dabei die Enden abschneiden. Frühlingszwiebel putzen und schräg in Ringe schneiden.
Karotten und Zuckerschoten im heißen Öl 2-3 Minuten anbraten und herausnehmen. 200 ml Wasser und Kokosmilch zufügen und Knorr Fix Gelbes Gemüse Curry einrühren. Lachsfilets und Erbsen in die Sauce geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Gemüse zufügen und weitere ca. 5 Minuten garen, bis der Lachs durch ist.
Lachsfilets mit dem Gemüse auf dem Reis anrichten. Mit Frühlingszwiebelringen und gehacktem Koriander bestreut servieren.