Kirsch-Rahm-Torte

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Anschließend den Teig noch einmal mit den Händen durchkneten und 30 Minuten kalt stellen.

2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und an den Springformrand drücken, so dass ein 2 - 3 cm hoher Rand entsteht.

Frische Sauerkirschen entsteinen, gedünstete abtropfen lassen und auf dem Teigboden verteilen.

Eier trennen. Eigelb, Zucker, Crème fraîche, Feine Speisestärke und Likör mit dem Handrührgerät aufschlagen. Steif geschlagenes Eiweiß darunterheben und die Masse über die Kirschen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 °C (Umluft: 150 - 175 °C) ca. 35 Minuten backen.

Kirsch-Rahm-Torte nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.