Herbstlicher Rotkohl-Salat mit gerösteten Kartoffeln

Knuspriger Kartoffelsalat: Für dieses Rezept backst du kleine Kartoffeln im Air Fryer, wo sie richtig knusprig werden. Zusammen mit frischem Rotkohl, knackiger Gurke, feinen Frühlingszwiebeln, Joghurt, Olivenöl und Knorr Salatkrönung Dill-Kräuter wird daraus ein bunter Salat, den du zum Mittagessen oder Abendessen servierst. Der herbstliche Salat schmeckt als Beilage zu Fleisch oder Gemüsebratlingen. Auch auf einem Grill-Buffet oder zu einem Brunch passt dieses Rezept aus der Heißluftfritteuse bestens. Der Salat schmeckt am besten, wenn die Kartoffeln noch warm sind. Probiere den Herbstsalat gleich aus!

35 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

500 g kleine Kartoffeln (oder Drillinge)
1 EL Pflanzenöl
1/4 gestr. TL Knorr Aromat Knoblauch Streuer 90g
450 g frischer Rotkohl (ca. 1/4 Kopf)
1/2 Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
100 g Joghurt 3,5 % Fett
50 g vegane Mayonnaise oder Salatmayonnaise
1 Beutel KNORR Salatkrönung Dill-Kräuter
2 EL Olivenöl
Pfeffer

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Wasche die Kartoffeln gut und halbiere sie. Vermische sie mit Öl. Gib sie in den Garkorb der Heißluftfritteuse und backe sie bei 180 °C ca. 18 Minuten. Zwischendurch einmal schütteln, damit sie schön knusprig werden. Zum Schluss mit Knorr Aromat würzen.
Schneide den Rotkohl in feine Streifen, die Gurke in Scheiben oder Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
Für das Dressing verrühre den Joghurt und die Mayonnaise mit Knorr Salatkrönung und Olivenöl.
Gib alle Zutaten in einer großen Schüssel und vermische sie gut miteinander. Schmecke mit Pfeffer ab.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	386.0 kcal
Fett (g)	24.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.9 g
Kohlenhydrate (g)	31.0 g
davon Zucker (g)	11.0 g
Eiweiß (g)	6.4 g
Ballasstoffe (g)	5.8 g
Salz (g)	1.1 g

Beim Schneiden von Rotkohl trägst du am besten Einmal-Küchenhandschuhe, da der Rotkohl färbt. Dann kannst du auch den geschnittenen Rotkohl zum Schluss mit den Händen etwas durchkneten, dass macht ihn weicher, da die Zellstruktur aufgebrochen wird. Wenn du magst, kannst du bei diesem Rezept aus dem Air Fryer das Dressing mit einer Messerspitze mittelscharfem Senf abschmecken.