Entenbrust mit Erbsenpüree

Entenbrust mit Erbsenpüree

Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des grün-gelben Kügelchens inspirieren- zum Beispiel mit unserem köstlichen Rezept für Erbsenpüree.

  • 1 H 30 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 30 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 60 Min

    Kochzeit

  • 250 g grüne Schälerbsen
  • 2-3 schwach geh. TL KNORR Hühner Brühe 13,2 Liter
  • 500 g Entenbrust (2 Stück à 250 g)
  • 3 EL Öl
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Apfel
  • 1 Zweig Rosmarin (oder 1/2 TL getrockneter Rosmarin)
  • 3 geh. EL KNORR Klare Bratensaft Basis (Dose)

  1. Erbsen mit 600 ml kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. KNORR Hühner Brühe einrühren und zugedeckt in ca. 60 Minuten weich kochen.

  2. Fleisch in 1 EL heißem Öl von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und auf einen vorgewärmten Teller legen. Im vorgeheizten Backofen bei 90 °C (Umluft nicht geignet) ca. 40 Minuten garen.

  3. Einen Teil der Kochflüssigkeit von den Erbsen abgießen und beiseitestellen. Erbsen pürieren und so viel von der Kochflüssigkeit zugeben, bis das Erbsenpüree angenehm cremig ist. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Für dia Sauce Zwiebeln und Apfel schälen und würfeln. Im restlichen Öl zuerst die Zwiebel andünsten, dann Apfelwürfel zugeben und 1 Minute garen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen.

  5. 350 ml Wasser zugeben, aufkochen und KNORR Bratensaft einrühren. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden (nach belieben Haut entfernen) und mit Erbsenpüree und der Sauce servieren.

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