Aalfilet

Gemüse putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Karotten schräg in Scheiben schneiden, Zuckerschoten schräg halbieren. Aalfilet in Stücke schneiden. Estragon waschen, trocken schütteln und bis auf 2 Stiele fein hacken.

1/4 l (250 ml) Wasser mit etwas Salz und 2 Zweigen Estragon aufkochen und das Gemüse darin garen. Die Blumenkohlröschen und Karotten brauchen je nach Größe ca. 10 Minuten, die Zuckerschoten sind schon nach 3 Minuten gar. Das Gemüse abgießen und das Kochwasser auffangen, die Estragonzweige entfernen.

Joghurt und Mehl gut verrühren, mit 1/4 l (250 ml) Gemüsekochwasser in einen Topf geben und aufkochen. Päckcheninhalt KNORR Helle Soße einrühren.

Gemüse in die Soße geben, Aalstücke darauflegen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten garen. Gemüseragout vorsichtig umrühren und mit gehacktem Estragon bestreut servieren.