Tapioca com Creme de Frango

Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o frango. Dissolva o cubo de Caldo Knorr Galinha, coentro e colorau na água fervente e acrescente o frango.

Junte os pimentões, o tomate e cozinhe em fogo médio, até o frango ficar macio.

Dissolva a farinha de trigo no leite de coco e junte ao refogado. Cozinhe mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte o cheiro-verde e reserve.

A tapioca deve ser consumida logo após o preparo para que a massa não fique “elástica”. Você pode comprar a massa para tapioca já umedecida, pronta para o preparo.

Nesse caso, não é necessário umedecer e a massa deve ser conservada na geladeira até a data de sua validade.

A tapioca é muito consumida no nordeste do Brasil e, em muitos lugares, é conhecida como o pão do nordestino.

O uso do Caldo Knorr Galinha para umedecer o polvilho confere o sabor e a umidade necessária para que a farinha fique no ponto para preparar a tapioca salgada.

Para o preparo de tapioca doce, umedeça o polvilho apenas com água. Prepare na frigideira conforme indicado na receita e recheie com geleias, mel, frutas em compota, coco ralado ou goiabada derretida.

Dissolva o cubo de Caldo Knorr Galinha coentro e colorau na água fervente e deixe esfriar.

Em uma tigela, coloque o polvilho e umedeça com o caldo frio. Misture com a ponta dos dedos até obter uma consistência de farinha granulada e umedecida. Passe por uma peneira e reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente média (18 cm de diâmetro) e coloque, aos poucos, 4 colheres (sopa) cheias da farinha reservada, cobrindo todos os espaços da frigideira, até formar uma camada uniforme.

Espere a massa ficar unida como se fosse uma panqueca e vire para secar do outro lado. Retire do fogo e reserve.

Repita a operação com o restante da farinha. Recheie as tapiocas com o refogado de frango, dobre ao meio e sirva em seguida.