Rocambole de peru

Que tal um prato para reinventar o peru de natal? Esse Rocambole de peru é recheado com legumes e fica muito suculento e saboroso. É perfeito tanto para o dia-a-dia quanto para datas especiais, e você ainda pode fazer com antecedência. O toque especial fica por conta do Caldo de Legumes Knorr. Aprenda o passo a passo aqui!

60 MINS

Cooking Time
dificuldade média

Difficulty
60 MINS

Prep Time
10 People

Serves

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Recheio

1 1/2 Xícara(s) de água
1 Cubo(s) de Caldo Knorr Legumes
3 Colher(es) de sopa de extrato de tomate
1 Unidade(s) de cenoura pequena cortada em cubos
150 Grama(s) de vagem picada
1 Unidade(s) de pão francês amanhecido picado

Rocambole

1 Unidade(s) de peito de peru desossado
3 Cubo(s) de Caldo Knorr Legumes
5 Xícara(s) de água fervente
2 Colher(es) de sopa de azeite de oliva

FAROFA

100 Grama(s) de uva passa preta sem sementes
3 Colher(es) de chá de farinha de mandioca torrada

Em uma panela média, ferva a água e dissolva o cubo de Caldo Knorr Legumes.
Adicione o extrato de tomate e misture.
Junte a cenoura, as vagens e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada por 10 minutos.
Retire do fogo, junte o pão e reserve até esfriar.
Coloque o peito de peru sobre uma superfície limpa e com uma faca afiada, abra em um grande bife.
Espalhe o recheio reservado, enrole no formato de um rocambole e amarre com barbante, fechando as laterais para que o recheio não saia. Reserve.
Dissolva os cubos de Caldo Knorr Legumes na água fervente e reserve.
Em uma panela de pressão aqueça o azeite e frite o rocambole, virando com cuidado, até dourar.
Acrescente o Caldo Knorr Legumes reservado.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do inicio da pressão.
Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
Se necessário cozinhe por mais 10 minutos ou até ficar macio.
Passe para uma travessa, retire o barbante e corte em fatias. Reserve.
Junte as passas ao molho que ficou na panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Adicione a farinha de mandioca e misture rapidamente para não formar grumos.
Coloque na travessa ao lado do rocambole e sirva em seguida.
Se preferir junte ao recheio meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.