Risoto cogumelos com mascarpone

Risoto de cogumelos com mascarpone

Risoto é um prato que sempre traz conforto. A combinação cogumelos com mascarpone deixa o prato cremoso e cheio de sabor.

  • 40 MINS

    Tempo de cozinhamento

  • fácil

    culdade

  • 10 MINS

    Tempo de preparo

  • 5 People

    Serve

Mix de cogumelos

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 200 g de cogumelo shiitake fatiado
  • 200 g de cogumelo shimeji desfiado
  • 200 g de cogumelo de Paris fatiado
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó

Risoto

  • 1 e 1/2 litros de água
  • 3 cubos de Caldo Knorr Galinha
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • 2 xícaras de chá de arroz arbório
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de cebolinha francesa picada
  • 1 xícara de chá de queijo mascarpone
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó

  1. Aqueça bem uma frigideira com o azeite. Em fogo alto coloque os cogumelos, aos poucos, e refogue até que fiquem levemente dourados, sem mexer demais para não soltar água. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

  2. Dissolva o Caldo Knorr Galinha na água e mantenha o caldo aquecido em uma panela.

  3. Em fogo médio refogue a cebola no azeite até ficar brilhante. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado da panela.

  4. Aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco. Mexa sem parar até evaporar.

  5. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar. Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”, lembrando que ainda ele irá cozinhar por mais alguns minutos.

  6. Quando o arroz estiver “al dente”, acrescente o mix de cogumelos e a cebolinha picada, misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos.

  7. Desligue o fogo e adicione uma última concha de caldo, a margarina, o queijo ralado e o mascarpone. Adicione a pimenta do reino e desligue o fogo.

  8. Deixe descansar por 4 minutos antes de servir.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Fibre (g) 768.35 kcal

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Dica para uma pequena grande diferença

Prático e fácil, só podia ser com Caldo Knorr Galinha, com mais sabor e sal na medida certa!

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