Quibe de abóbora recheado com ricota

Name: Quibe de abóbora recheado com ricota
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 litro de água; 2 cubos de Caldo Knorr Legumes; 250 gramas de trigo para kibe; 400 gramas de abóbora cabotiá; 1/2 xícara de chá de salsinha fresca picada; 1/4 xícara de chá de hortelã fresca picada; 1 cebola pequena picada; 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 150 gramas de queijo ricota esfarelada; 60 gramas de uva passa branca; 1 cebola roxa fatiada

Nem sempre o quibe precisa ter carne. A versão vegetariana fica tão saborosa quanto a tradicional.

40 MINS

Cooking Time
dificuldade média

Difficulty
30 MINS

Prep Time
4 People

Serves

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1 litro de água
2 cubos de Caldo Knorr Legumes
250 gramas de trigo para kibe
400 gramas de abóbora cabotiá
1/2 xícara de chá de salsinha fresca picada
1/4 xícara de chá de hortelã fresca picada
1 cebola pequena picada
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
150 gramas de queijo ricota esfarelada
60 gramas de uva passa branca
1 cebola roxa fatiada

Ferva a água com os cubos de Caldo Knorr Legumes, hidrate o trigo de quibe nessa caldo. Deixar descansar por 30 minutos. Coe e reserve.
Cozinhe a abóbora em cubos no vapor de água até que fiquem bem macias.
Adicione a salsinha, a hortelã picada, a cebola picada e 1 colher de sopa de azeite. Junte o trigo para quibe hidratado e misture bem.
Forre o fundo de um refratário médio (25 cm) com a mistura de trigo e abóbora. Recheie com a ricota esfarelada e as uvas passas. Regue com parte do azeite. Cubra com o restante do trigo com abóbora. Finalize com as rodelas de cebola e regue com o restante de azeite.
Asse em forno a 180°C por 40 minutos.