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Filé Oswaldo Aranha
O prato é uma homenagem ao diplomata gaúcho Oswaldo Aranha e virou um prato referência da gastronomia carioca. O filé Oswaldo Aranha combina um bife alto com alho torrado, farofa e batatas fritas.
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30 MINS
Tempo de cozinhamento
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dificuldade média
culdade
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20 MINS
Tempo de preparo
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4 People
Serve
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Descasque e fatie as batatas em rodelas bem finas. Coloque as rodelas de batata em um pano de prato limpo. Deixe-as secar bem.
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Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo. Quando o óleo estiver morno (não muito frio e nem muito quente) coloque um pouco das batatas(é extremamente importante que as batatas sejam fritas aos poucos para ficarem bem crocantes e sequinhas). Deixe em fogo médio/alto até ficarem bem douradas e crocantes. Repita a operação até fritar todas as rodelas de batata.
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Coloque o bacon em uma frigideira e em fogo baixo frite-o na sua própria gordura até ficar bem douradinho. Adicione o azeite e refogue a cebola rapidamente.
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Junte os ovos e mexa, deixando pedaços maiores de ovo. Junte a farinha de mandioca e refogue até ficar levemente crocante. Por último desligue o fogo e junte a salsinha picada.
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Tempere a carne com Knorr Tempero Ideal para Carnes. Aqueça bem uma frigideira e adicione o óleo. Em fogo alto grelhe os medalhões até ficarem bem dourados. Reserve.
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Em outra frigideira adicione o azeite. Aqueça levemente e adicione as lâminas de alho. Refogue até dourar levemente para não ficar amargo.
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Sirva os medalhões com o alho frito por cima, a farofa e as batatas fritas.
- Amount per Serving
| Nutritional values | Amount per Serving |
|---|---|
| Fibre (g) | 2641.57 kcal |
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