Couscous marroquino com berinjela assada

Cuscuz marroquino com berinjela assada

  • Nut free
O cuscuz marroquino é um prato que rende muito bem e tem inúmeras combinações. Nesta receita a berinjela assada dá seu toque especial.

  • 30 MINS

    Tempo de cozinhamento

  • fácil

    culdade

  • 10 MINS

    Tempo de preparo

  • 8 People

    Serve

  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola
  • 2 xícaras de água
  • 1 cubo de Caldo Knorr Zero Sal™ Legumes
  • 1 colher de chá de sal
  • 250 gramas de cuscuz Marroquino
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 50 gramas de castanha de caju torrada e salgada picada
  • 50 gramas de uvas passas brancas
  • 1 cebola roxa bem picada
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Couscous marroquino com berinjela assada

  1. Preaqueça o forno a 180°C.

  2. Espalhe as berinjelas e o óleo em uma assadeira e coloque no forno. Deixe assando por 30 minutos ou até que fiquem douradas sem que estejam moles demais. Deixe esfriar.

  3. Ferva a água com o Caldo Knorr Zero Sal™ de Legumes, e adicione a colher de sal. Retire do fogo, acrescente o cuscuz e mexa bem. Abafe com uma tampa e deixe por cinco minutos. Solte os grãos com um garfo.

  4. Em uma frigideira refogue o pimentão no azeite sem deixar ficar muito mole.

  5. Junte todos os ingredientes: o cuscuz, a berinjela, a castanha, a uva passa, a cebola, a salsinha e o pimentão. Deixe na geladeira por uma hora antes de servir.

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Dica para uma pequena grande diferença

Prático e fácil, só podia ser com Caldo Knorr Galinha, com mais sabor e sal na medida certa!

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