Creme de mandioquinha com azeite de salsinha e bacon crocante

Dissolva o cubo de Caldo de Legumes Knorr na água fervente.

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando a cebola estiver transparente, junte a mandioquinha e volte a refogar.

Adicione o caldo e deixe a mandioquinha cozinhar até ficar bem macia.

Bata no liquidificador e volte para a panela. Adicione a pimenta e reserve.

Ferva água, coloque as folhas de salsinha e deixe por 1 minuto. Retire as folhas e mergulhe imediatamente na água fria. Reserve.

Escorra o excesso de água das folhas de salsinha e, em um liquidificador, bata bem a salsinha com o azeite.

Distribua o creme de mandioquinha em 4 pratos e coloque no centro de cada prato 1 colher de chá do azeite salsinha. Salpique o bacon crocante a gosto sobre o creme.