Coxinha de Frango Fácil de Fazer

Coloque o leite em uma panela grande, leve ao fogo médio até ferver. Acrescente os cubos de caldo de galinha e dissolva-os.

Junte a mandioca e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar levemente.

À parte, misture o amido de milho Maizena e o fubá.

Adicione de uma só vez a mistura de amido e fubá e os ovos e mexa vigorosamente, sem parar, até soltar totalmente da panela.

Disponha em uma superfície lisa e deixe amornar. Sove a massa por alguns minutos, até ficar lisa e homogênea. Reserve.

Em uma panela média, ferva a água em fogo médio e dissolva o cubo de caldo de galinha Knorr. Acrescente o frango e cozinhe por 20 minutos ou até que esteja macio. Espere amornar e desfie.

Divida a massa em 30 porções. Abra cada porção nas palmas das mãos e recheie com um pouco do frango desfiado. Feche-a, dando o formato de coxinha e passe-a pelo fubá.

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até que estejam douradas. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Não coloque muitas coxinhas de uma só vez no óleo, para que não fiquem encharcadas.