Canelone com berinjela

Já pensou em fazer canelone com berinjela? Nessa receita, a berinjela vai envolver os rolinhos, que são recheados com ricota, nozes e gorgonzola. O molho é feito com polpa de tomate, queijo parmesão, muçarela e tem o toque especial do caldo Knorr.

Acho que dá para perceber que você terá um prato bem leve para o almoço ou jantar e com um sabor incrível.

60 MINS

Tempo de cozinhamento
fácil

culdade
60 MINS

Tempo de preparo
6 People

Serve

Massa

1 Unidade(s) de berinjela grande cortada em fatias finas

Recheio

250 Grama(s) de ricota fresca passada pela peneira
4 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
2 Colher(es) de chá de cheiro-verde picado
50 Grama(s) de queijo gorgonzola amassado

Molho

1 Cubo de Caldo Knorr Legumes
1 Xícara(s) de água fervente
500 g de polpa de tomate
200 gramas de queijo mussarela fatiado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Unte com óleo uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados.
Reserve.
Em uma tigela média, misture a ricota, as nozes, o cheiro-verde e o queijo gorgonzola.
Reserve.
Em uma panela média, dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente, junte a polpa de tomate e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou ate encorpar levemente.
Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura media (180°C).
Coloque uma fatia de muçarela, sobre cada fatia de berinjela grelhada e espalhe 1 colher (sopa) do recheio.
Enrole o canelone e coloque em um refratário retangular médio (31 x 19 cm).
Repita o procedimento até que todo o refratário fique preenchido.
Cubra com o molho reservado e leve ao forno por 15 minutos.
Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.
Se preferir, substitua o queijo gorgonzola por queijo provolone ralado.