Bolinhos de risoto

Name: Bolinhos de risoto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 litro de água; 2 cubos de Caldo de Legumes Knorr; 2 colheres de sopa de margarina; 1 cebola pequena picada; 1 xícara de chá de arroz arbório; 1/2 xícara de chá de vinho branco seco; 100 gramas de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de salsinha picada; 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó; 200 gramas de queijo mussarela cortado em cubos; 2 ovos; 1 xícara de chá de farinha de rosca; 1 litro de óleo para fritar

Bolinhos de risoto, ou arancini como também são conhecidos, são ótimos para servir como petisco. Nessa receita eles ainda são recheados com queijo.

30 MINS

Cooking Time
fácil

Difficulty
10 MINS

Prep Time
6 People

Serves

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Risoto

1 litro de água
2 cubos de Caldo de Legumes Knorr
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola pequena picada
1 xícara de chá de arroz arbório
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
100 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó

Para rechear

200 gramas de queijo mussarela cortado em cubos

Para empanar

2 ovos
1 xícara de chá de farinha de rosca
1 litro de óleo para fritar

Mantenha a água e o Caldo de Legumes Knorr aquecido em uma panela.
Aqueça bem uma panela e adicione a margarina. Quando derreter refogue a cebola e o alho sem dourar demais. Junte o arroz e frite por mais 3 minutos, mexendo sempre.
Adicione o vinho e misture vigorosamente até o líquido secar.
Quando o vinho secar coloque uma concha cheia do caldo de legumes. Misture bem e sem parar. Quando secar coloque mais uma concha do caldo e misture bem. Repita essa operação até que o arroz fique al dente ou até chegar no ponto que desejar. Lembre-se de colocar apenas uma concha de caldo por vez, senão seu risoto ficará mole demais.
Adicione o queijo parmesão e a salsinha, misture bem. Adicione a pimenta. Transfira o risoto para um recipiente e espere esfriar. Leve à geladeira por duas horas.
Pegue uma colher de sopa do risoto frio e abra na palma da mão. Coloque um cubinho de mussarela e enrole em formato de croquete.
Empane os bolinhos: passe-os nos ovos e depois na farinha de rosca. Repita a operação.
Aqueça bem o óleo em uma panela e frite os bolinhos até ficarem bem dourados. Escorra o excesso de gordura com um papel toalha. Sirva quente.