Bolinhos de risoto

Mantenha a água e o Caldo de Legumes Knorr aquecido em uma panela.

Aqueça bem uma panela e adicione a margarina. Quando derreter refogue a cebola e o alho sem dourar demais. Junte o arroz e frite por mais 3 minutos, mexendo sempre.

Adicione o vinho e misture vigorosamente até o líquido secar.

Quando o vinho secar coloque uma concha cheia do caldo de legumes. Misture bem e sem parar. Quando secar coloque mais uma concha do caldo e misture bem. Repita essa operação até que o arroz fique al dente ou até chegar no ponto que desejar. Lembre-se de colocar apenas uma concha de caldo por vez, senão seu risoto ficará mole demais.

Adicione o queijo parmesão e a salsinha, misture bem. Adicione a pimenta. Transfira o risoto para um recipiente e espere esfriar. Leve à geladeira por duas horas.

Pegue uma colher de sopa do risoto frio e abra na palma da mão. Coloque um cubinho de mussarela e enrole em formato de croquete.

Empane os bolinhos: passe-os nos ovos e depois na farinha de rosca. Repita a operação.

Aqueça bem o óleo em uma panela e frite os bolinhos até ficarem bem dourados. Escorra o excesso de gordura com um papel toalha. Sirva quente.