Boerenkool

Boerenkool is een koolsoort en behoort tot de kruisbloemenfamilie. De boerenkool is een wintervaste plant en kan temperaturen tot wel -15 graden Celsius verdragen. Deze kool heeft stevige donkergroene bladeren die zowel gekruld als glad kunnen zijn en soms een blauwe of paarse tint hebben. Over de smaak, die doorgaans vrij uitgesproken en licht bitter is, wordt vaak gezegd dat die zoeter wordt als de kool is blootgesteld aan extreme kou, bijvoorbeeld tijdens periodes van strenge vorst, en dat die bitterder en zelfs onaangenaam wordt bij warm weer.

Boerenkool wordt in heel Europa en in de VS verbouwd, is het hele jaar verkrijgbaar, rijk aan vitamine A, K en C, en een goede bron van calcium en koper.

Zowel de bladeren als de stengels zijn eetbaar. De stengels zijn hard en de bladeren zacht, dus de kooktijden kunnen van elkaar verschillen. Boerenkool is rauw, geroosterd, gekookt, gebakken en zelfs gegrild eetbaar. Boerenkool wordt vaak gedroogd, waarna er poeder van wordt gemaakt, dat vervolgens aan soepen en smoothies kan worden toegevoegd. Ook kan boerenkool als lekkere, hartige snack worden gegeten in de vorm van chips. Boerenkool is geschikt als bijgerecht, maar kan ook met andere groenten worden gecombineerd in stoofpotjes, curry's of soepen.