Pelez l'ail et pressez la gousse sur le yaourt. Coupez les feuilles de menthe en fines lamelles. Mélangez le yaourt avec l'ail et la menthe et assaisonnez avec du poivre.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en suivant les instructions figurant sur l'emballage.

Pendant ce temps, lavez et coupez le concombre en fines tranches.

Dans une autre poêle, à feu moyen, faites chauffer les wraps un par un pendant ± 1 minute.

Placez les wraps de betterave avec les tranches de concombre et les falafels. Répartissez la sauce yaourt-menthe, les petits pois et la laitue iceberg sur les wraps. Roulez les wraps et dégustez-les !