Wraps au Berloumi, guacamole, poivron jaune et yaourt aux herbes

Allumez le gril du four. Coupez le poivron en quartiers et placez-les dans le four, la peau vers le haut. Faites griller pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la peau soit noircie. Retirez le poivron du four et enlevez la peau (voir astuce).

Sauce : pressez l’ail. Hachez finement le persil et la menthe. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec l’ail, les herbes fraîches, le mélange grec, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre noir.

Guacamole : pelez et écrasez l’avocat. Assaisonnez d’une cuillère de sauce, d’huile d’olive, de sel et de poivre noir.

Coupez le Berloumi en tranches. Faites cuire à feu vif dans une poêle sans matière grasse pendant 5-8 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Assaisonnez de poivre noir. Pas besoin de sel, le Berloumi est déjà assez salé.

Retirez le Berloumi de la poêle et nettoyez-le avec un morceau de papier essuie-tout. Réchauffez brièvement les wraps à la poêle.

Tartinez les wraps de guacamole et garnissez-les d’épinards, de Berloumi et de poivron grillé. Terminez avec la sauce et roulez. Bon appétit !

Elaboration de la recette en collaboration avec Foodbag.