Préchauffez le four à 180 °C. Émiettez le cube de bouillon Knorr dans un bol et ajoutez 1 c.à.s. d'huile d'olive. Répartissez les cubes de potiron sur une plaque de cuisson et mélangez-les avec l'huile de bouillon. Faites cuire le potiron dans le four préchauffé pendant ± 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et doré.

Chauffez 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon avec les poivrons pendant 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le curry et faites revenir pendant 1 minute.

Ajoutez le potiron cuit et réduisez-le en purée avec le lait de coco et autant d'eau à l'aide d'un mixeur manuel (ou d'un blender) pour obtenir une soupe crémeuse.

Portez à nouveau la soupe à ébullition et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu.

Répartissez la soupe dans des bols et déposez du yaourt sur le dessus. Saupoudrez de graines de courge et de ciboulette.

Astuce: Vous pouvez également remplacer le cube de bouillon Knorr Finesse Légumes par un cube de Bouillon Original Légumes.