Soupe au potiron avec lentilles rouges et noix de coco

Soupe au potiron avec lentilles rouges et noix de coco

  • Vegetarian
Cette délicieuse soupe au potiron avec des lentilles rouges et de la noix de coco est toujours un succès ! Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, tout le monde appréciera cette soupe bien remplie.
	    
  • 30 Min

    Temps de cuisson

  • difficulté faible

    Difficulté

  • 10 Min

    Préparation

  • 4 Personnes

    Convives

non classés

  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en petits dés
  • 800 g potiron (butternut), pelée, lavée et coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 c. à c. de poudre de curry
  • 200 g lentilles corail sèches
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cubes Knorr Bouillon Zero Salt Légumes de 9 g
  • 80 g de yaourt grec 0% matiére grasse
  • 10 g de graines de sésame grillées
  • 10 g de feuilles de coriandre fraîche
  • Matériel Nécessaire: MIxeur à main

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon, le potiron et les poivrons pendant ± 3 minutes. Ajoutez la poudre de curry et l'ail et faites-les-frire 1 minute de plus.

  2. Ajoutez les lentilles rouges et les cubes Knorr bouillon Zero Salt Légumes, puis versez le lait de coco et 1,5 l d'eau. Remuez jusqu'à ce que les cubes de bouillon soient dissous et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

  3. Retirez une partie du mélange de soupe en morceaux de la casserole et mettez-la de côté. Réduisez le reste de la soupe en purée à l'aide du mixeur à main pour obtenir une soupe crémeuse et lisse (ou, gardez-la en morceaux, selon vos préférences). Portez à ébullition, ajoutez un peu d'eau si la soupe est trop épaisse et assaisonnez de sel et de poivre.

  4. Répartissez le mélange que vous avez mis de côté précédemment dans les bols à soupe et versez la soupe chaude dessus. Déposez une cuillère de yaourt grec sur le dessus et saupoudrez de graines de sésame et de coriandre.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energy (kcal) 575.85 kcal
Protein (g) 18.91 g
Sugar (g) 8.76 g
Fat (g) 37.06 g
Fibre (g) 7.69 g
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

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