Soupe au potiron avec lentilles rouges et noix de coco

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon, le potiron et les poivrons pendant ± 3 minutes. Ajoutez la poudre de curry et l'ail et faites-les-frire 1 minute de plus.

Ajoutez les lentilles rouges et les cubes Knorr bouillon Zero Salt Légumes, puis versez le lait de coco et 1,5 l d'eau. Remuez jusqu'à ce que les cubes de bouillon soient dissous et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Retirez une partie du mélange de soupe en morceaux de la casserole et mettez-la de côté. Réduisez le reste de la soupe en purée à l'aide du mixeur à main pour obtenir une soupe crémeuse et lisse (ou, gardez-la en morceaux, selon vos préférences). Portez à ébullition, ajoutez un peu d'eau si la soupe est trop épaisse et assaisonnez de sel et de poivre.

Répartissez le mélange que vous avez mis de côté précédemment dans les bols à soupe et versez la soupe chaude dessus. Déposez une cuillère de yaourt grec sur le dessus et saupoudrez de graines de sésame et de coriandre.