Saumon mariné au poivron et à la ciboulette

Hachez finement le poivron. Râpez l’écorce du citron et pressez-en le jus. Coupez quelques brins de ciboulette en 4. Ciselez le restant. Divisez le saumon en 12 morceaux.

Faites chauffer 2 càs d’huile d’olive et faites-y rissoler le poivron pendant 1 min. Ajoutez ¼ l d’eau, le jus de citron, le zeste de citron, la ½ Marmite de Bouillon et le sucre et portez à ébullition sans cesser de remuer.

Déposez le saumon dans un plat profond. Mouillez de la marinade chaude et laissez refroidir le tout. Ajoutez la ciboulette ciselée et laissez mariner le saumon au réfrigérateur pendant 1 heure minimum (24 heures maximum).

Disposez les morceaux de saumon sur 12 cuillères apéritives ou petits ramequins, nappez d’un peu de marinade et décorez de 2 morceaux de ciboulette.