Salade tiède aux cailles

Faites chauffer le four à 190 °C.

Broyez finement un demi-cube de bouillon et mélangez-le à la Solo. Enduisez les cailles du mélange obtenu. Posez les cailles dans une lèche-frite et faites cuire pendant environ 20 minutes au four préchauffé.

Découpez les cuisses et les filets des carcasses une fois qu'ils sont bien à point.

Entre-temps, faites cuire les oeufs de caille pendant 4 minutes dans de l'eau avec un filet de vinaigre. Plongez-les ensuite sous l'eau froide et écalez-les soigneusement.

Nettoyez également la salade. Assaisonnez la salade avec une vinaigrette à base d'huile de noix et de vinaigre de xérès.

Disposez la salade sur une assiette. Placez ensuite les morceaux de caille sur la salade, à côté de laquelle vous disposez les oeufs de caille cuits.

Saupoudrez de poivre au moulin et de gros sel juste avant de servir.